Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kuo tolygesniu sluoksniu sudėkite smidrus, pabarstykite druska ir pipirais.
Kepkite maždaug pusantros minutės, po to pavartykite ir kepkite dar tiek pat laiko.
Į keptuvę supilkite sultinį, įdėkite sviestą ir iškart uždenkite. Pakepkite dar 7–10 min., kol smidrai suminkštės, o sultinys ir sviestas šiek tiek sutirštės. Stebėkite, kad sultinys visiškai neišgaruotų. Jeigu taip nutinka, įpilkite keletą šaukštų vandens, kad sviestas nepradėtų degti.